Making (Nga Pi Yay) Fish Sauce - ငါးပိရည်ပြုလုပ်ခြင်း အဆင့်ဆင့် အသေးစိတ်ရှင်းပြချက်

ငါးပိရည်ပြုလုပ်ခြင်း အဆင့်ဆင့် အသေးစိတ်ရှင်းပြချက်

မုန့်ဟင်းခါး၏ အဓိကအရသာကို ဖန်တီးပေးသည့် ငါးပိရည်သည် ငါးဖယ်ငါးကလေးများနှင့် ငါးပိကို အခြေခံ၍ ပြုလုပ်ထားသော ဟင်းရည်ဖြစ်သည်။ ငါးပိရည်ပြုလုပ်ရာတွင် အောက်ပါအဆင့်များကို အသေးစိတ်လိုက်နာရန် လိုအပ်ပါသည်။

၁။ ငါးဖယ်ငါးကလေးများကို သန့်စင်ပြီး ရေစင်အောင်ဆေးကြောပါ။

• ပထမအဆင့်: ငါးဖယ်ငါးကလေးများကို ဝယ်ယူလာပါက၊ သန့်စင်ရန် လိုအပ်ပါသည်။ ငါးများကို ရေစင်အောင်ဆေးကြောပြီး၊ အညစ်အကြေးများ (ဥပမာ - ငါးအမြှီးနှင့် အစိတ်အပိုင်းမလိုအပ်သော အရာများ) ကို ဖယ်ရှားပါ။

• သတိထားရန်: ငါးဖယ်ငါးကလေးများကို သန့်စင်ရာတွင် ရေများများသုံး၍ သေချာစွာဆေးကြောပါ။ ငါးများတွင် ကျန်ရှိနေသော အညစ်အကြေးများသည် ငါးပိရည်၏ အရသာကို ထိခိုက်စေနိုင်သည်။

၂။ ငါးဖယ်ငါးကလေးများကို အိုးထဲထည့်၍ ရေ ၄ ခွက်ထည့်ပါ။

• အိုးရွေးချယ်ခြင်း: ငါးပိရည်ပြုတ်ရန် အိုးကို ရွေးချယ်ရာတွင် မီးအပူချိန်ကို ခံနိုင်ရည်ရှိသော အိုးကို အသုံးပြုပါ။ စတီးအိုး သို့မဟုတ် မြေအိုးများကို အသုံးပြုနိုင်သည်။

• ရေထည့်ခြင်း: ငါးဖယ်ငါးကလေးများကို အိုးထဲထည့်ပြီး ရေ ၄ ခွက် (သို့မဟုတ် ငါးများ မြုပ်နေသည်အထိ) ထည့်ပါ။ ရေပမာဏသည် ငါးပိရည်၏ ပျစ်ချွဲမှုကို ထိန်းညှိပေးသည်။

၃။ ကြက်သွန်ဖြူ၊ ငရုတ်သီးစိမ်းနှင့် ဆားကို ထည့်၍ ပြုတ်ပါ။

• ကြက်သွန်ဖြူ: ကြက်သွန်ဖြူ ၅ မွှာကို ထုထောင်း၍ အိုးထဲထည့်ပါ။ ကြက်သွန်ဖြူသည် ငါးပိရည်၏ အနံ့အရသာကို ပိုမိုကောင်းမွန်စေသည်။

• ငရုတ်သီးစိမ်း: ငရုတ်သီးစိမ်း ၂ လုံးကို ထုထောင်း၍ အိုးထဲထည့်ပါ။ ငရုတ်သီးစိမ်းသည် ငါးပိရည်၏ စပ်ချဉ်သောအရသာကို ဖန်တီးပေးသည်။

• ဆား: ဆားကို လိုအပ်သလို ထည့်ပါ။ ဆားသည် ငါးပိရည်၏ အရသာကို ထိန်းညှိပေးသည်။

• ပြုတ်ခြင်း: အိုးကို မီးအပူပေး၍ ငါးဖယ်ငါးကလေးများ ပြောင်းလဲသွားသည်အထိ ပြုတ်ပါ။ ငါးများ ပြောင်းလဲသွားပါက၊ ငါးအသားများ ပျော့ပျောင်းလာပြီး ငါးပိရည်၏ အရသာကို ပိုမိုကောင်းမွန်စေသည်။

၄။ ငါးဖယ်ငါးကလေးများ ပြောင်းလဲသွားပါက၊ ငါးပိကို ထည့်၍ ရောနှောပါ။

• ငါးပိထည့်ခြင်း: ငါးဖယ်ငါးကလေးများ ပြောင်းလဲသွားပါက၊ ငါးပိ ၂ ဇွန်းကို ထည့်၍ ရောနှောပါ။ ငါးပိသည် ငါးပိရည်၏ အဓိကအရသာကို ဖန်တီးပေးသည်။

• ရောနှောခြင်း: ငါးပိကို ငါးဖယ်ငါးကလေးများနှင့် ရောနှောပြီး၊ မီးအပူပေးကာ ရောနှောပါ။ ငါးပိရည်သည် ပျစ်ချွဲလာပြီး အရသာပိုမိုကောင်းမွန်လာသည်။

၅။ ငါးပိရည်ကို ဇကာဖြင့် စစ်၍ သိမ်းထားပါ။

• စစ်ခြင်း: ငါးပိရည်ကို ဇကာဖြင့် စစ်၍၊ ငါးအသားများနှင့် အစိတ်အပိုင်းမလိုအပ်သော အရာများကို ဖယ်ရှားပါ။ ဇကာဖြင့် စစ်ခြင်းသည် ငါးပိရည်ကို သန့်စင်စေပြီး၊ အရသာကို ပိုမိုကောင်းမွန်စေသည်။

• သိမ်းဆည်းခြင်း: စစ်ထားသော ငါးပိရည်ကို သန့်စင်သော ပုလင်းထဲထည့်၍ သိမ်းဆည်းထားပါ။ ငါးပိရည်ကို ရေခဲသေတ္တာထဲတွင် သိမ်းဆည်းထားပါက၊ ပိုမိုကြာရှည်ခံသည်။

သတိထားရန် အချက်များ

• ငါးပိရည်ပြုလုပ်ရာတွင် ငါးဖယ်ငါးကလေးများကို သန့်စင်ရန် အထူးဂရုပြုပါ။

• ငါးပိရည်ကို ပြုတ်ရာတွင် မီးအပူချိန်ကို ထိန်းညှိပါ။ အပူချိန်များပါက၊ ငါးပိရည်၏ အရသာကို ထိခိုက်စေနိုင်သည်။

• ငါးပိရည်ကို ဇကာဖြင့် စစ်ရာတွင်၊ ဇကာကို သန့်စင်စွာအသုံးပြုပါ။

ဤအဆင့်များအတိုင်း ပြုလုပ်ပါက၊ မုန့်ဟင်းခါးအတွက် အရသာရှိသော ငါးပိရည်ကို ရရှိမည်ဖြစ်သည်။ ငါးပိရည်သည် မုန့်ဟင်းခါး၏ အဓိကအရသာကို ဖန်တီးပေးသော အရာဖြစ်သည့်အတွက်၊ ဤအဆင့်များကို သေချာစွာလိုက်နာရန် အရေးကြီးပါသည်။